Cibo.  Vino.  Territorio. Cultura

Meridiana Genova

Ristorante Gastronomico

Una storia di sapori

Meridiana Genova è un ristorante gastronico che interpreta la tradizione provando a rapportarla ai nostri giorni, rispettandola, ma sfruttandola come stimolo per creare nuovi concetti, nuovi sapori e nuove sensazioni senza dimenticarci del passato, anzi…

Il rapporto con la materia prima, il tentativo di non snaturarla e il ritorno a metodologie classiche delle preparazioni fanno della nostra cucina un laboratorio di “sostanza” da cui non possiamo prescindere.

Esaurito il periodo di trasformazione “molecolare” delle pietanze, ci piace tornare all’essenza delle lavorazioni e della cucina.

Lo stesso vale per i vini selezionati presenti nella nostra cantina.

Meridiana Ristorante

Salita San Francesco 2

Martedi– Giovedi: 19:30 – 22:00
Venerdi– Sabato: 19:30 – 22:30

Domenica chiusi

Chiamaci al 391-1687643 per prenotare un tavolo

La nostra cucina

Vi proponiamo una cucina istintiva ma, al tempo stesso, “ragionata”, che ha come scopo quello di comunicare il proprio attaccamento alle radici genovesi e liguri senza mai rinunciare a guardare oltre, come un marinaio che ama la sua terra, ma e’ sempre desideroso di scoprire nuovi orizzonti

La sintesi di questa ricerca e’ rappresentata dalle nostre proposte
eno-gastronomiche

DAL CRUDO AL COTTO

Euro 14.00

Capesante crude e cotte, cioccolato, crema di zucca allo zenzero

CAPPON MAGRO MODERNO

Euro 15.00

L’ARTICIOCCA...

Euro 11.00

Carciofo fritto ripieno di tuorlo e salsa di acciughe

IL MONTANARO

Euro 10.00

Uovo di montagna al vapore in Cocotte e tartufo nero

SUA MAESTÀ

Euro 13.00

Scaloppa di foie gras d’anatra, pere, pecorino e zabaione salato all’aceto balsamico

RISO E ZOLA

Euro 12.00

Risotto con caramello di cipolle, gorgonzola e frutti rossi

IL PACCHERO

Euro 14.00

Paccheri “Vicidomini” ripieni di crema di baccalà e carciofi (min. 20’ di cottura)

SMOKED

Euro 13.00

Taglierini con pesto di finocchietto, uvetta, pinoli e sardina del Cantabrico affumicata

STRACOTTO

Euro 13.00

Tortello di castagne ripieno di stracotto di manzo, il suo fondo e crema di broccoli

TI PESTO!

Euro 14.00

Gnocchi ripieni di pesto e besciamella con castagne e fagiolini

STOCK “SCOMODATO”

Euro 15.00

Stoccafisso, crema di patate, pinoli, pomodorini e polvere di olive

PENNA E CALAMARO...

Euro 16.00

Calamaro ripieno di erbette, crema di piselli, arancia e tentacoli fritti

NOT FOR “VEG”!

Euro 20.00

Cuore di costata alla piastra con terrina di patate, porcini e timo e salsa di frutti rossi

CHI HA UCCISO DUFFY DUCK?

Euro 18.00

Anatra con zucca, salsa all’amarena e coste di bieta

IL PIATTO DELLO CHEF

da Euro 18.00 ad Euro 22.00

Chiedere al personale di sala

COME FOGLIE SUI RAMI D’AUTUNNO

Euro 8.00

Panna cotta al caco e vaniglia, cremoso al cioccolato e castagne, crumble alle castagne e salsa al caco mela

TRADIZIONE

Euro 7.00

Latte dolce fritto e salsa ai frutti rossi

N.Y.C.F.

Euro 7.00

Cheesecake cotta con frutta di stagione caramellata e salsa alle more

FUNGHETTO INNEVATO

Euro 9.00

Semifreddo alla nocciola, ganache al cioccolato fondente, crumble alle castagne e cacao, frutti di bosco e neve al burro, zenzero e liquirizia

CAPPON MAGRO MODERNO

Bagnun di acciughe

TI PESTO!

Gnocchi ripieni di pesto e besciamella con castagne e fagiolini

STOCK “SCOMODATO”

Stoccafisso, crema di patate, pinoli, pomodorini e polvere di olive

PRESCINSÙ

Focaccia, prescinsêua e cappuccino

 Menù degustazione Rolli ad € 35,00 a persona

IL CRUDO

Capesante crude, cioccolato, crema di zucca allo zenzero

IL MONTANARO

Uovo di montagna al vapore in coquette e tartufo nero

IL PACCHERO

Paccheri “Vicidomini” ripieni di crema di baccalà e carciofi (min. 20’ di cottura)

OCTOPUS

Polpo Croccante su patata affumicata, cipolla rossa in agrodolce e maionese al prezzemolo

COME FOGLIE SUI RAMI D’AUTUNNO

Panna cotta al caco e vaniglia, cremoso al cioccolato e castagne, crumble alle castagne e salsa al caco mela

 Menù degustazione Territorio ad € 45,00 a persona

A sorpresa dalla cucina 5 portate

Euro 50.00 a Persona

A sorpresa dalla cucina 7 portate

Euro 60.00 a Persona

I Nostri vini

La nostra selezione si basa su principi come l’artigianalità, il rispetto della natura e dei suoi cicli, il territorio, la tradizione, il tempo, la genuinità, la materia.
Etica ed estetica, per noi, si devono fondere e si devono parlare.

Non sempre lo faranno perfettamente, ma quasi sempre ci proveranno…

Meridiana Ristorante

Venite a trovarci vi aspettiamo

Martedì – Giovedì: 19:30 – 22:00
Venerdì – Sabato: 19:30 – 22:30
Salita San Francesco 2
P. Iva 02253440990

Chiamaci al 391-1687643 per prenotare un tavolo